昨日仕込んだ49号、今朝はマットや蓋をはがされて寒そうです。「打瀬（うたせ）」と言って、この期間はとにかく冷やします。米

今日は、2月4日にご紹介した「最後の酒母」の仕込みをしました。これから49号がモロミになり、絞られお酒になるまでを、可能

造りが始まって早くも3ヶ月程となりました。明日は最後の酒母となる49号を仕込む日です。今日はそのための下準備をしていまし

2月1日に盛岡市大通のJizake-Bar蔵に販売促進部の佐々木と醸造部の奥村が行ってきました。県内の蔵元が順番でイベン

2月1日に盛岡のJizake-Bar蔵にて、浜千鳥の蔵元イベントが行なわれます。しぼりたての大吟醸限定生酒、純米吟醸限定

酒母の品温調整には、暖気に氷を入れて冷温器として使用しています。暖気に氷を詰めて水を入れているのは、日曜日に焼肉を食べて

吟醸のしぼりが一段落したので、昨夜は遅い新年会を行ないました。知り合いからシカの肉を少しもらったので、焼肉をみんなで食べ

木槽の場合は、上から圧力をかけて酒袋に入っているモロミをしぼります。酒がしぼられると、袋の中の酒が出てしまった分、下に下

年末前に仕込んだ大吟醸のしぼりが昨日ありました。浜千鳥では吟醸系のモロミは全て、木製の槽でしぼります。モロミをポンプで槽