昨日仕込んだ49号、今朝はマットや蓋をはがされて寒そうです。
「打瀬（うたせ）」と言って、この期間はとにかく冷やします。米のデンプンを糖に変える為の時期です。

朝に平櫂で混ぜると、昨日より液状になっていて多少楽になりました。

昨日20℃で仕込んだのが、今日の夕方には12℃程になっていました。

ここから更に品温を下げるために氷を使います。

いつもこの製氷機にはお世話になっています。常に大量の氷がある状態なので、夏場は家にあると便利でしょうね

これで明日の朝には10℃以下になっているはずです。
明日も引き続き、打瀬となります。

浜千鳥＠志田