年末前に仕込んだ大吟醸のしぼりが昨日ありました。

浜千鳥では吟醸系のモロミは全て、木製の槽でしぼります。

モロミをポンプで槽場まで送り、酒袋に入れ、木槽内に横に並べて積み重ねていきます。

等間隔に酒袋を積み重ねていくのはとても難しく、間違うと全て倒れてしまうこともあります。

今年は麹屋の浅沼さんが張り切って袋積みをやっています。

まだまだ、若い蔵人には負けないぞという心意気なのでしょう。

浜千鳥＠奥村