年が明け、釜石もいっそう寒さが増してきました。夕方の麹室の中では毎日「切返し」という作業が行われます。午前中に種麹を振り

2011年、新たな年が始まりました。正月休みで静かだった蔵も、4日からいつもの風景に戻っています。仕込みも残すところあと

今年も終わりに近づき、寒さが一層増してきました。昨日、蔵ではモロミを搾った後の粕はがしが行われました。このように2人で協

現在の蔵のモロミ場の様子です。今は7本の吟醸系のモロミが仕込まれています。年内には9本になる予定です。余計なゴミやホコリ

寒空の下、蔵では酒造りが本格化すると、毎日行われている作業がいくつかあります。その内の一つが酒母とモロミの分析です。酒母

昨日から雪が降り続き、今年はホワイトクリスマスになりました。雪が降る中、蔵ではいつものように酒造りが行われています。こち

蔵では順調にモロミが出来上がり、今年の新酒が搾られています。モロミが搾られると、酒粕と酒ができます。酒造りは寒造りと言っ

12日の日曜日に、今年最後の酒造り体験塾となる、「しぼり体験会」を行いました。今回は約35名の方がご参加くださいました。