今月に入り、蔵では山廃酒母の仕込みをしています。山廃は、酒母仕込みの際に天然の乳酸を取りこみながら、その強い酸性の性質を

このたび東京・東銀座にございます岩手県のアンテナショップ「いわて銀河プラザ」で開催される「釜石物産フェア」に出店すること

先日、蔵では、上槽した後に酒袋から酒粕を取りだす「粕はがし」の作業が行われました。約二日間、上から圧力をかけて押していく

今冬も酒造期間でしか味わえない限定生酒3種類の出荷を開始いたしました。今年度の限定生酒には、岩手工業技術センター・食品醸

2月2、3日に東京にある岩手県のアンテナショップ・いわて銀河プラザで「岩手の清酒祭り」が開催されました。岩手県工業技術セ

現在蔵では上槽（モロミを搾り,原酒と酒粕に分けること）を行っています。大吟醸を搾るため、モロミが入った酒袋を積んでいると

1月22日23日に釜石市のシープラザ遊にて「かまいし冬の味覚まつり」が行われました。会場内ではめかぶやこんぶなどの水産品

先日、盛岡にある酒販店のタストヴァンさんからお二人、日本酒の勉強のためにいらっしゃいました。蒸米取りや、蒸米の引込み、櫂

先日、今シーズン最初の吟醸造りの上槽を行いました。浜千鳥では、吟醸系のお酒は木槽で搾ります。　　　こちらは鑑評会やイベン