先日、蔵では、上槽した後に酒袋から酒粕を取りだす「粕はがし」の作業が行われました。

約二日間、上から圧力をかけて押していくと、すっかりペチャンコになってしまいます。

こちらが粕をはがし終え、木箱に詰めてある大吟醸の粕です。

粕はがしをしていると、周りはとても華やかな香りに包まれます。

岩切＠浜千鳥