岩手県立水沢工業高等学校機械科の2年生40名が、「ものづくり人材育成のための専門高校・地域産業連携事業」の一環として、企

今年の岩手県新酒鑑評会に出品する予定の大吟醸のきき酒を蔵人で行ないました。

今年度に予定していた清酒の仕込みも終り、浜千鳥の蔵には大吟醸のモロミと本醸造、純米酒のモロミを残すのみとなりました。浜千

こちらはモロミ10日目、3月1日の様子です。留仕込みから7日目になります。このあたりがモロミでの酵母が最高潮の時で、温度

2月24日には三段仕込みの最後となる、「留（とめ）仕込み」が行われました。蒸米と水、麹を投入し、これでタンク一杯にモロミ

今日は三段仕込み法の2段目『仲（なか）仕込み』です。添え仕込みの時と同じく、水、麹、蒸米を仕込んで櫂棒で混ぜます。これで

2月21日は49号の『添（そえ）仕込み』でした日本酒の作り方の特徴に「三段仕込み法」があります。一つの仕込を三段階に分け

長らく間をあけてしまいましたが、仕込み49号がやっと次の段階へ進む日が来ました。2月16日から今日までの4日間、ずっと氷

2月23日（土）と24日（日）に、東京銀座にある岩手県のアンテナショップ「いわて銀河プラザ」にて、釜石市の特産物販売会が

この度、浜千鳥では『親と子の発酵教室』を企画致しました。開催は3月9日（日）で、13時30分～16時30分に行います。カ