4月4日に、蔵の造りが終わったお祝いと、春から新しく入社した事務員の歓迎会を行いました。場所は釜石ベイシティーホテルでし

3月19日に、とうとう最後の純米吟醸が木槽(きぶね)にかかりました。これで全部のモロミが絞られ、「皆造（かいぞう）」とな

3月19日に山形県工業技術センターで「山形県新酒鑑評会」が行なわれ、製造関係者のきき酒に行って来ました。山形県の新酒鑑評

モロミを絞った後は、粕はがしをします。平たくきれいに取れれば「板粕」となります。これは甘酒に良く使われます。形が悪くなっ

今日はとうとう、49号が絞られました。タンクの呑（のみ）にホースをとりつけ、圧搾機までポンプで送ります。モロミの中にはま

3月11日に岩手県工業技術センターで岩手県新酒鑑評会の審査会が行われました。私は審査員ではなくオブザーバーとして、審査会

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3月9日に行いました、「親と子の発酵教室」のご報告です。　　今回の発酵教室は予定人数30名を大幅に超え、58名もの方にご