3月19日に、とうとう最後の純米吟醸が木槽(きぶね)にかかりました。これで全部のモロミが絞られ、「皆造（かいぞう）」となりました。

このあと火入れやろ過、瓶詰めもあるのですが、清酒造りの工程はお終いとなり、もう蔵の中は後片付けが本格的に始まっています。

浜千鳥＠志田