今年度に予定していた清酒の仕込みも終り、浜千鳥の蔵には大吟醸のモロミと本醸造、純米酒のモロミを残すのみとなりました。

浜千鳥ではモロミの仕込みに開放タンクを使用しており、タンクに冷却マットを巻いて温度調節を行なっております。

使用しなくなったタンクから冷却マットを外して、マットに付いた錆びや汚れを丁寧に掃除しています。

仕込みモード全開となっていた蔵から少しずつ、休み仕度が始まっています。

今月末には皆造（“かいぞう”酒造りの全工程を終える事）となります。

浜千鳥＠奥村