現在蔵では上槽（モロミを搾り,原酒と酒粕に分けること）を行っています。大吟醸を搾るため、モロミが入った酒袋を積んでいると

先日、盛岡にある酒販店のタストヴァンさんからお二人、日本酒の勉強のためにいらっしゃいました。蒸米取りや、蒸米の引込み、櫂

先日、今シーズン最初の吟醸造りの上槽を行いました。浜千鳥では、吟醸系のお酒は木槽で搾ります。　　　こちらは鑑評会やイベン

年が明け、釜石もいっそう寒さが増してきました。夕方の麹室の中では毎日「切返し」という作業が行われます。午前中に種麹を振り

2011年、新たな年が始まりました。正月休みで静かだった蔵も、4日からいつもの風景に戻っています。仕込みも残すところあと

今年も終わりに近づき、寒さが一層増してきました。昨日、蔵ではモロミを搾った後の粕はがしが行われました。このように2人で協

現在の蔵のモロミ場の様子です。今は7本の吟醸系のモロミが仕込まれています。年内には9本になる予定です。余計なゴミやホコリ

寒空の下、蔵では酒造りが本格化すると、毎日行われている作業がいくつかあります。その内の一つが酒母とモロミの分析です。酒母

昨日から雪が降り続き、今年はホワイトクリスマスになりました。雪が降る中、蔵ではいつものように酒造りが行われています。こち

蔵では順調にモロミが出来上がり、今年の新酒が搾られています。モロミが搾られると、酒粕と酒ができます。酒造りは寒造りと言っ