6月に入り、南の方では梅雨入りが始まっているようですが、釜石市は暑い日が続いています。先日の気象庁が北日本では冷夏になる

5月に入り、市内の桜も散り、暖かな陽気が続いています。蔵では、先日、今季醸造分の全てのモロミを搾り終わり、無事「皆造」を

2月も終わりに近づき、今季の吟醸造りの仕込みも無事終わり、後はモロミの醗酵、そして上槽を待つばかりとなっています。そんな

1月も後半になり、昨年12月に仕込んだ吟醸（純米大吟醸、大吟醸、純米吟醸など）の上槽（モロミを搾り、清酒と粕にわける工程

10月19日に、市内の尾崎神社から宮司さんに来ていただきお祓いをして頂きました。今年度の酒造りが事故もなく安全に行われる

10月も中旬になり県内内陸部は紅葉も進み始めているようですが、市内の木々はまだ青々としています。市内は日中まだ暖かい日が

各地で稲刈りが始まり、新米が取れる中、10月に入り、いよいよ今季の酒造りへの準備が始まりました。準備において、一番大切な

今日は蔵では「ねり粕」の詰め替えを行いました。「ねり粕」は春に酒粕と少量の食塩水を入れながら踏み固め、半年間熟成させます

今日は朝から雨降りの釜石市です。そんな中、蔵では先日スケールを落とした釜の「漆塗り」が行われました。釜の漆塗りは毎年お隣

今日も30℃程まで気温が上がり、夏らしい気候が続いている釜石市です。今日、蔵では秋から始まる酒造りへ向けて、釜の掃除を行