5月に入り、市内の桜も散り、暖かな陽気が続いています。
 

蔵では、先日、今季醸造分の全てのモロミを搾り終わり、無事「皆造」を迎えることが出来ました。

「皆造」とは、その年のお酒を”皆”造”り終えたことを意味します。

こちらが最後のモロミを上槽中の様子です。

清酒の濾過や火入れ、焼酎の仕込み、蔵内の片付けなどまだまだ作業は残っていますが、一区切りがつきホッとしています。

これからしっかりと片づけをし、来季の造りに備えていきたいと思います。
   

岩切＠浜千鳥