各地で稲刈りが始まり、新米が取れる中、10月に入り、いよいよ今季の酒造りへの準備が始まりました。

準備において、一番大切なのが掃除です。
麹菌などの菌を利用する酒造りにおいて雑菌は一番の天敵となります。

梯子を使い3メートル以上の梁の上を拭きます。
しっかりと安全ベルトも使用して万が一に備えます。

なかなか慣れない高さで少々腰が引けながらの作業です。

そして、最後は消毒をして隅々まで殺菌していきます。

今月の中旬には米も入庫し、今季の酒造りがいよいよ始まります。

岩切＠浜千鳥