岩手県立水沢工業高等学校機械科の2年生40名が、「ものづくり人材育成のための専門高校・地域産業連携事業」の一環として、企

今年の岩手県新酒鑑評会に出品する予定の大吟醸のきき酒を蔵人で行ないました。

今年度に予定していた清酒の仕込みも終り、浜千鳥の蔵には大吟醸のモロミと本醸造、純米酒のモロミを残すのみとなりました。浜千

造りが始まって早くも3ヶ月程となりました。明日は最後の酒母となる49号を仕込む日です。今日はそのための下準備をしていまし

酒母の品温調整には、暖気に氷を入れて冷温器として使用しています。暖気に氷を詰めて水を入れているのは、日曜日に焼肉を食べて

吟醸のしぼりが一段落したので、昨夜は遅い新年会を行ないました。知り合いからシカの肉を少しもらったので、焼肉をみんなで食べ

木槽の場合は、上から圧力をかけて酒袋に入っているモロミをしぼります。酒がしぼられると、袋の中の酒が出てしまった分、下に下

年末前に仕込んだ大吟醸のしぼりが昨日ありました。浜千鳥では吟醸系のモロミは全て、木製の槽でしぼります。モロミをポンプで槽

正月前に仕込んだ吟醸系モロミのしぼりを前に、しぼりの時に使う酒袋の洗い作業が行なわれています。前年度にしっかりと洗ってし