天気は晴れていますが、最近雪が時々ちらつくほど冷え込むこともあり、油断できない日々が続いております。本日、清酒の最後の仕

蔵の一角に置いてある、大吟醸の酒粕です。台車で詰め場に運ばれて、形のいい物をカットして袋に詰めます。いい香りのする甘酒は

今日の釜石は穏やかな一日で気温も上がり、日陰の雪も溶けるほどでした。そんな中、蔵では吟醸酒のしぼりが行われました。今日、

最近とても寒くなってきた釜石です。私の担当している酒母を置いている部屋は、1月中には室温5℃で安定していたのが、2月に入

2月1日に、岩手県西根町にある酒蔵「株式会社　わしの尾」から工藤さんと斉藤さんが1日蔵見学にいらしてくれました。今回の蔵

お昼頃から雨が降り出した釜石です。そんな中、仙人郷の仕込みに使う「仙人秘水」が釜石鉱山さんから納入されました。普段の仕込

今日の釜石は天気が良かったですが、凍える1日となりました。蔵では吟醸モロミを仕込む際の蒸米の放冷が、この時期の光景となっ

今日も千鳥NEWSをご覧頂き、ありがとうございます。浜千鳥の蔵の中は吟醸造りの最盛期を迎えています。次々と吟醸が槽にかか

今朝の釜石は薄曇りのパッとしない天気でした。先週に降った雪は雨や日中の暖かさで、すっかり溶けてしまいました。昨日まで吟醸

最近フル稼働の浜千鳥の木槽（きぶね）の、お酒の出口です。流れ落ちるお酒は澄んでいます。しかし、下の桶に溜めたものを見ると