天気は晴れていますが、最近雪が時々ちらつくほど冷え込むこともあり、油断できない日々が続いております。

本日、清酒の最後の仕込みとなる酒母が、モロミへ移され添仕込みとなりました。22日には三段仕込みを終えて、「甑倒し（こしきだおし）」となります。

仕込みが終わっても、しぼりや焼酎造りが待っているのですが、ひとつ肩の荷が下りたような感じにはなるでしょう。

2月は普通より3日短いだけなのですが、すごく月日がたつのが早い気がします。

10月末から始まった造りの期間ですが、ここまでくれば、春まであっという間…かも知れません。

浜千鳥＠志田