2月15日（日）に「親と子の発酵教室」を開催致しました。

この教室は、清酒酵母を使用したパン作りを通じて、清酒の醸造と共通する“発酵“の面白さを知って頂き、発酵食品への理解を深めてもらおうと企画致し、当日は8組の親子が参加して頂きました。

まずは、生地造りを行い、小麦粉と酵母・水を良く混ぜ合わせてこねあげます。

始めは恐る恐る小麦粉を触っていた子供達も段々と慣れて、手を真っ白にしながら頑張ってくれました。

生地を丸くし、ビニールハウスで一次発酵です。

発酵を待つ間には、大人と子供に分かれて蔵見学をしてもらいました。

そして、一次発酵が終り、膨らんだ生地を叩いてガス抜きを行なって、アンコやチョコを包んでもう一度ビニールハウスに入れて2次発酵です。

この発酵の間には、顕微鏡を使って生きた酵母を観察したり、ルーペで麹菌を観察しました。

酵母は目に見えない生き物ですが、顕微鏡を使えば手に取るように見えるので、子供達にも喜んでもらえましたし、大人の方にも好評でした。

また、仕込み水と釜石の水道水のきき水にチャレンジしてもらい、清酒を造る際の水の大切さについても説明しました。

そして、2次発酵が終わるといよいよ焼き上げです。

フライパンで両面をこんがりと焼き上げれば完成です。

もっちりとした食感と、清酒特有の高い香りの手製パンは格別な味でした。

みなさん、パンの味に大変満足して頂けたようでとても良かったです。

参加者のみなさん、お疲れ様でした。

浜千鳥＠奥村