最近とても寒くなってきた釜石です。

私の担当している酒母を置いている部屋は、1月中には室温5℃で安定していたのが、2月に入って3.5℃まで冷え込むようになってしまいました。
1.5℃の違いは、体感すると大きいです。

蔵ではもう吟醸造りの仕込みは終わり、この記事でお米を冷ますのに使っていた金網も、使いません。そういったもう使わない道具は洗浄し、写真のように外で乾かしてしまってしまいます。

清酒の仕込みは今月で終わり、3月はその搾りと、今度は焼酎造りに入ります。あと少しでひと段落ですが、最後まで気を抜かず、風邪をひいたり怪我をしたりしないように、頑張ります。

浜千鳥＠志田