最近フル稼働の浜千鳥の木槽（きぶね）の、お酒の出口です。
流れ落ちるお酒は澄んでいます。

しかし、下の桶に溜めたものを見ると、やや黄色がかって山吹色です。

原料のお米は白いのに、なぜお酒はこの色になるのかと不思議思う方もいらっしゃるでしょう。
杜氏さんによると、この色は麹の色と、あとは発酵によって出る色だそうです。

浜千鳥＠志田