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浜千鳥の蔵の中は吟醸造りの最盛期を迎えています。

次々と吟醸が槽にかかり、しぼられて行きます。

しぼられた原酒はタンクにポンプで送られます。

毎日しぼりがあると、次々とタンクが埋まっていき、蔵の中にあるタンクをどのように使っていくか考えなければいけません。

蔵のタンクの配置を考えず無計画に使っていくと、後々自分が後悔してしまうので、今後のモロミの経過を考えながらタンクの使い方を考えます。

浜千鳥＠奥村