石鳥谷から、杜氏と蔵人3名が浜千鳥にやってきました。これから半年間お世話になります。　蔵の中に一気に人が増えてにぎやかに

今日は蒸米を冷ます放冷機を動かして床の洗浄をしていました。この広いスペースの右手側一杯に、酒造り用のお米が搬入されます。

今年もそろそろ酒造りの時期が迫ってきました。とはいえ、まだ石鳥谷からの蔵人は来ておらず、社員の三人で蔵の掃除から始めてい

秋といえば練り粕の時期です。春に踏み込みをして置いておいた酒粕が熟成し、中には糖分が変化してできたアミノ酸が沢山ふくまれ

今年もいよいよ、酒造りの季節が近づいてきました。毎年この時期には、石鳥谷から来る杜氏・蔵人とご家族、社長と醸造部社員とで

9月に入ってから一気に冷え込んできた釜石は、すでに日差しや風景が秋めいています。会社の敷地内には赤トンボも飛び交っていて

醸造部の奥村です。千鳥NEWSをご覧いただき、ありがとうございます。8月25日と26日に行われたきき酒セミナーに、営業部

釜石は久々の雨で蒸し暑い日です。そんな中、今日は一人のお客様を蔵にご案内しました。以前東京に講習を受けに行ったときに参加

きき酒の練習に、酒造大学に今日だけ参加させて頂いてきました。きき酒の講義のほかにも、微生物についての講義で顕微鏡を使い麹