12月に仕込んだ大吟醸が上槽のタイミングとなり、木槽でしぼりました。滴り落ちる原酒が濁らないように、徐々に上から圧力を掛

年始の3日間は営業を休まさせて頂きました。本日より、通常通りの営業となっております。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます

今年も残すところ2日となりました。この記事は仕事終りに書いているので、実際は明日で最後です。年内最後の慌しさで、歳末限定

もう今年も残すところ3日となりました。浜千鳥の蔵は、杜氏と志田が蔵に残り、他の蔵人は正月休みになります。 今年の汚れを落

今日の釜石は昼まで雨が降っていましたがお昼過ぎに止み、夕方になると風が強い荒れた天気になっています。蔵では年内最後となる

酒蔵の朝は、蒸しあがった蒸米を麹室に引き込んだり、モロミや酒母へ仕込んだりという作業があって一番忙しい時間ですので、蔵人

12月18日に岩手県工業技術センターの中山先生と佐藤先生が、巡回指導にいらっしゃいました。造りの健全性や今年の新酒の出来

先週からぐっと冷え込んで、雪がちらついたりうっすらと積もったりしている釜石です。冷え込みの影響で酒母の品温が下がると、酵

今朝の釜石は夜中に降った雪がうっすらと積もった朝でした。蔵の中では、純米吟醸の添仕込みと仲仕込みが行なわれました。写真は

12月10日に発売予定の「あらばしり」が、今日瓶詰されました。　　先日ビン詰めしたにごり酒と並べると、今年も自分が携わっ