12月に仕込んだ大吟醸が上槽のタイミングとなり、木槽でしぼりました。

滴り落ちる原酒が濁らないように、徐々に上から圧力を掛けていきます。

始めは水槽でしぼり、酒袋を責槽に積み替えてしぼります。

槽の中は酒袋をレンガ積みにして並べます。

酒袋に空気が入らないようにしないと、積み重ねて行くうちに横に倒れてしまうので、経験とコツが必要です。

浜千鳥＠奥村