もう今年も残すところ3日となりました。

浜千鳥の蔵は、杜氏と志田が蔵に残り、他の蔵人は正月休みになります。

今年の汚れを落とし、来年またよい酒造りをするために蔵の掃除にも力が入ります。

酒造りは年内で全体の半分のモロミを仕込み、1月中には吟醸系のモロミの搾りが入ってくるので、忙しくなりそうです。

浜千鳥＠志田