酒蔵の朝は、蒸しあがった蒸米を麹室に引き込んだり、モロミや酒母へ仕込んだりという作業があって一番忙しい時間ですので、蔵人総出で作業を行ないます。

私は今日はモロミの仕込みの櫂入れをしました。

三段仕込みの最後、「留（とめ）仕込み」は蒸米の量が多く、蒸米がエアシューターで送られてくると、どんどん櫂が重くなっていきます。

蔵の中は寒いですが、体を使っていると暑くなってきます。

浜千鳥＠志田