今月から大吟醸用の酒母の仕込みが始まっています。大吟醸の酒米は、一粒一粒が玄米から6割も削られています。お米の種類は兵庫

12月1日に今年最初の上槽（しぼり）が行なわれました。醪の仕込み1号を圧搾機にかけて、原酒をしぼります。仕込み1号は大槌

先日までの暖かさはどこに行ったのか、ここ数日は冬が近付くような寒さが続いています。今日の蔵の温度は8度でした。麹室では毎

今日の釜石は昨夜の冷たい雨が路面を濡らしていましたが、小川町奥の仙盤山付近の高い山は、今年初めての雪化粧となりました。蔵

温かくなったり、寒くなったりと不安定な天気が続いています。釜石市内でもインフルエンザが流行っているので、体調管理には気を

11月2日に、今年度の酒造りが事故もなく安全に行なわれるよう、良い酒造りが無事に行なわれるよう祈願した御祓いが、釜石市浜

10月31日に、酒母が立ちました。最初はいっぺんに酒母4本が立つので大変です。　11/3も2本立ちますので、がらんとして

今年の浜千鳥の麹屋は浅沼隆一さんです。御年74才になります。花巻市石鳥谷町から冬季間、小原杜氏と共に出稼ぎに来ており、夏

今日は今年始めての蒸しがありました。米は大槌町産の「吟ぎんが」55%、酒母を仕込むための麹用の白米です。蒸気には蒸した米

蔵のほうは着々と仕込みの準備が進んでいます。土日には浜千鳥の井戸の洗浄を行いました。そして今日から洗米が始まりました。