先日までの暖かさはどこに行ったのか、ここ数日は冬が近付くような寒さが続いています。

今日の蔵の温度は8度でした。

麹室では毎夕に「切返」が行なわれます。

この日は200kgの麹米です。

手で麹米をほぐすので、製麹作業で一番体力を使う工程です。

浜千鳥＠奥村