先週から、30日以上かけて発酵させた吟醸造りのモロミの搾りが始まっています。こちらは「袋吊り」です。外側から見るとこうな

今朝も冬らしい冷え込んだ朝となましたが、日中は日が差し、凍った雪や氷はひなたから順に溶け始めていました。今日は釜石市の甲

昨夜の雪は今朝にはやみ、うっすらと雪化粧となりました。路面は凍り、歩幅がいつもより狭い朝でした。今日は釜石市立小佐野小学

今日は雨です。日本海側は各地で大雪だそうですが、太平洋側の釜石のほうは暖かいようです。蔵では、「斗瓶（とびん）」を洗いま

今朝の釜石は、蔵の中でマイナス2度まで下がる、今冬一番の冷え込みとなりました。そんな中、今日は釜石市立双葉小学校の先生が

酒造り開始から約二か月、浜千鳥ではすでに16本のモロミが搾られました。とはいえ、まだ全体の半分にもなっていません。年が明

今日の釜石は北上山地から冷たい風が吹き降ろし、肌に凍てつく寒さでした。浜千鳥で使用している原料米は、岩手県酒造協同組合精

こちらは浜千鳥の仕込庫です。白い傘をかぶっているタンクの中身は、吟醸造りのお酒です。吟醸系のお酒は、きれいな味は勿論、華

麹室で造られた麹米は麹室から出し、翌朝まで品温を下げます。この工程を「枯らし」と呼びます。スノコに麻布を広げ、麹米を薄く

今日の釜石は久し振りに雪が降り、山肌が白く染まりました。酒母屋さんが暖気樽に氷を詰めていました。酒母を冷やす為に使ってい