今日の釜石は低い雲がかかって、風が冷たく、お盆が過ぎてから一気に秋へと駆け足しているようです。さてそんな中、昨冬に醸造し

今日は麹室のプレートヒーターの取り付け工事がありました。麹室は蒸米に麹菌を育てる専用の部屋です。造りが始まると麹室の室温

昨日と今日、蔵のコンクリートのひび割れを直す作業をしました。昨日は経験のある釜屋さんに習いながら釜場周辺を、今日はほぼ一

今日の講習会は、遠野の語り部さんの昔話を聞きました。最近はデジタル化した情報の伝達が主流なので、原点に返って人と人との言

南部杜氏夏期講習会2日目の29日は、私が広島での醸造講習で一緒になった講習生の方々が、浜千鳥へ蔵見学にいらっしゃいました

今年も夏の南部杜氏講習会を受講しています。今日は二日目で、私は二回目の研究科の講義をききました。麹・清酒の熟成について・

釜に続く煙突との空気の通路掃除を今年も行い、ひと造り分のすすを掻き出しました。この中に入り込める体格なのは私だけですので

蒸し暑い日が続いている釜石です。今日は詰場のスタッフが、蔵べっこの梱包作業のために内陸へ朝早くから出ているので、いつにな

南部杜氏の郷、岩手の酒蔵がお勧めする18銘柄を飲み比べできる日本酒頒布会「蔵べっこ」の、7月分のセットには浜千鳥のお酒が

今週は梅雨らしい天気で、曇りや雨の日が多くなりそうです。そんな日にはじめじめと湿気が多くて、汗がじっとりとして気分が滅入