今年も夏の南部杜氏講習会を受講しています。

今日は二日目で、私は二回目の研究科の講義をききました。

麹・清酒の熟成について・モロミ管理など、岩手県内、そして他県からいらした講師の方がお話ししてくださいます。
受講生も全国から沢山集まってきます。
南部杜氏の技は、多くの日本酒の製造現場を支えています。

しっかりと先生のお話を聞いて、次の造りに活かせるようにしたいです。

浜千鳥＠志田