先日、仕込蔵の拭き掃除を行いました。タンクや足場などの夏場の汚れを落とすため、掃除をする必要があります。一昨日と昨日のタ

和釜のメンテナンス、炉の掃除と、釜場まわりについて記事にしてきましたが、今回は「煙道の掃除」です。煙道は炉の内側に空いて

最近、貯蔵庫の蛍光灯が切れていたので、電気屋さんにお願いして交換してもらいました。天井の高さは6m弱はあり、通路の広さに

先日、和釜のメンテナンスについての記事を書きました。こうして釜が外にはずされている間に、釜が収まる炉の掃除も行います。砕

梅雨に入り、蒸し暑くなってきた釜石です。蔵では、冬の間に毎日休まず米を蒸し続けた釜場のメンテナンスをしています。炉から外

麹室の床下が傷んできたので、改修工事が今月から入っています。麹室は気密性、断熱性が大切なので、床下にはウレタンの断熱材が

14日に、「純米大吟醸　美山錦」のビン詰火入れを行いました。ビン詰後、湯煎をして熱処理する「火入れ」を行います。詰場は湯

4月27日(火)に岩手県工業技術センターで「研究成果発表会」が開催され、岩手県が取り組んできた新酵母の育種や、酒造好適米

4月9日に、蔵の皆造祝と新入社員歓迎会を釜石市浜町にある料亭「幸楼」様で行いました。幸楼様の美味しい料理を味わいながら、

洗った圧搾板は、縦において綺麗に並べ、隙間ができるように木の板を挟んで置いていきます。見た目はまるでドミノのようですが、