梅雨に入り、蒸し暑くなってきた釜石です。
蔵では、冬の間に毎日休まず米を蒸し続けた釜場のメンテナンスをしています。

炉から外した和釜の外側の錆と内側のスケール除去をしています。
作業中の社員がカッパを着こんでいるのは、粉じん対策のためです。
蒸米は酒造りにおいて重要な工程ですので、和釜の扱いは丁寧に行います。
この作業が完了したら、漆塗りの職人さんに頼んで漆を塗ってもらいます。

志田＠浜千鳥