洗った圧搾板は、縦において綺麗に並べ、隙間ができるように木の板を挟んで置いていきます。
見た目はまるでドミノのようですが、簡単に倒れることはありません。

圧搾板は、粕が残らないようにたわしや「ささら」を使って隅々まで洗っています。

「ささら」とは、酒蔵でよく使われる道具のひとつです。
竹を細くして束ねたもので、細かい溝の汚れも擦りとることができます。
昔は酒蔵で使用されるほとんどの道具は木でできており、木目に汚れが残ると雑菌の温床になるので、こういった道具で丹念に擦り洗いをする必要がありました。
細かい部分の汚れを取るのにとても便利なので、今でも蔵では必須となっています。
浜千鳥の「ささら」は、麹屋さんの手造りです。

浜千鳥＠志田