全国的に暑い日が続いていますが、釜石市も連日30℃越えが続いています。今日は、先日炉から引き上げた「和釜」を磨いています

今日は岩手県工業技術センターの先生方に来ていただき「呑切り」が行われました。「呑切り」とは、冬に仕込んだ清酒をきき酒し、

当蔵の洗米場にある鉄骨の枠組みと浸漬槽の撤去工事が始まりました。以前までは右奥に見える大きな2つの浸漬タンクと木桶を使用

今年の釜石はそれほど冷え込んだ日が少なく、まとまった雪が降っていません。そのせいか、朝のモロミの仕込み庫の室温は7℃と昨

今日から酒母（酛）の生育が始まりました。酒母は、モロミの元となるものです。小さい酒母用タンクで水・麹・蒸米に清酒酵母を加

10月15日に今年初となる酒母麹の蒸しを行いました。前日に洗米しておいた白米を甑に張って、大釜から立ち上る蒸気で蒸かしま

14日、今季初洗米を行いました。　　こちらは先週届いた新米です。　　今年最初のお米は岩手県オリジナル酒米「吟ぎんが」です

今日は明日から始まる仕込みに向けて井戸掃除を行いました。こちらは外井戸で、深さは約8メートルあります。こちらは内井戸です

7月も下旬となり、梅雨が明けない東北ではジメジメと厳しい暑さが続いています。今季の梅酒の仕込みも無事終了し、今は秋に向け

平日の夕方にテレビ岩手で放送している「5きげんテレビ」の取材が先日ありました。メイン司会の平井アナがいらっしゃり、蔵の中