27日に初洗いされたお米は、28日に蒸しを行いました

蒸している釜はとても大きいうえに蒸気が物凄く上がっているので、見慣れないと圧倒されます。蔵の中は蒸気で天井付近に雲ができたようになり、蒸しあがりが近づくにつれどんどん曇っていきます。お米のいい香りがあたりに充満し、空気を口に入れるとお米の味がしそうなほどです。

蒸米は専用のスコップでかき出され、放冷機で冷却されて麹室に引き込み、麹米を造ります。

浜千鳥＠志田