時たま小雪が舞う午前中でしたが、午後は青空が広がり天気の良い一日となった釜石です。

蔵の中では酒粕を練粕として踏み込む準備をしています。

通常の板粕と呼ばれる酒粕はしぼった酒粕をそのまま袋に詰めて販売していますが、練粕は水と混ぜ合わせながら踏み込み、秋口まで熟成させてから販売しています。

練粕は味が濃く、魚や野菜の粕漬けに向いています。

浜千鳥＠奥村