今日は曇りです。最近こういった日は気温が高めで、雪ではなく雨が降ります。

12月だというのに、覚悟を決めて外に出ると拍子抜けする暖かさです。

今日は23本目の酒母が仕込まれました。

酒母の仕込みの時に添加する酵母は、杜氏さんが事前に酵母を培養しています。それが写真にある大きな三角フラスコに入っています。

酒母からモロミへ移し、仕込みの工程が進むと

　
このように、人が落ちたら溺れてしまうくらいの量になります。
その間、最初の酒母の時以外に酵母は添加しませんので、昔から受け継がれてきた酒造りの技術と酵母の力は相当凄いものです。

浜千鳥＠志田