今朝の釜石は曇り空で風が強い朝でした。
山の紅葉は一層、色が深まっています。

さて、蔵ではモロミが順調に発酵しています。

留仕込み後1週間のモロミです。

ほのかに甘い香りが漂い始め、糖化と発酵が進んでモロミには炭酸ガスが多く含まれています。

毎朝夕に櫂棒で良く撹拌するのがモロミ屋の仕事です。