6月11、12日に公益財団法人　日本醸造協会主催で行われた「第24回　きき酒セミナー」に参加してきました。

今回は、商品開発、製造管理、出荷管理の現場で必要なきき酒技術とその周辺知識を体系的に習得できるというセミナーで、講義のみではなく、実際に様々な清酒のきき酒も行いました。

こちらがセミナー中の様子です。
　　　　　　　　

ラベルに記載されている日本酒度、アルコール度、酸度などの味の識別や、吟醸香や老香などの香りの識別など数項目の実習を二日間に分けて行いました。

きき酒は清酒製造、商品管理には大切な技能です。今回のセミナーで改めて自分の得意な部分、不得意な部分を感じることが出来たので良かったと思います。

しっかりと今後に活かして酒造りをしていきたいと思います。

岩切＠浜千鳥