今日も釜石はとても冷え込みました。

朝の蔵の気温はマイナス3℃。

いくら酒造りに寒さが必要とはいえ、ここ数日の寒さではモロミも風邪を引いてしまいそうです。

そんな中、12月に仕込んだ吟醸酒のモロミを先週搾りました。

浜千鳥では吟醸以上の醪は昔ながらの木槽で搾っています。

数百枚の酒袋にモロミをポンプで送り、1枚1枚手作業で木槽の中に並べる作業です。

槽口から流れ落ちる原酒は、はじめ滓がからんで白濁していますが、少しずつ澄んでいきます。

奥村＠浜千鳥