今月初めに仕込み始めた山廃酒母の酵母添加を行いました。

こちらは酵母添加後の写真です。

酵母を増殖させるため、暖気樽を入れて品温を上げます。

私自身初めての作業だったので小原杜氏の指示を受けながらの作業となります。

これからまた約2週間かけて育成し、山廃部屋からモロミの仕込み場へと移されます。

「浜千鳥　山廃仕込み純米酒」

岩切＠浜千鳥