今日の釜石は昨夜からの暴風雨が3時頃に止み、台風一過のような青空が夕暮前に見ることができました。

蔵では毎日、麹室に蒸米が引き込まれ、製麹を行なっています。

200キロ近い蒸米を、4人がかりで切返（きりかえし）します。

切返とは、朝、種麹を振りかけた蒸米を夕方に広げ、水分や温度の調整をするために行なう作業の呼び方です。

良い酒造りのための、良い麹を日夜造っております。

浜千鳥＠奥村