浜千鳥の蔵では、先週の10月28日に初蒸しをしました。

写真で蒸しあがっているのは岩手県オリジナル酒米“”吟ぎんが”です。
毎年、一番初めには「あらばしり」「にごり酒」を仕込みます。
12月に搾り、新酒で販売しているお酒です。

麹造りも始まり、昨日は酒母の仕込みがありました。
蔵が本格的に動き出し、冷え込んできた天候とともに蔵の様子も冬の風景になってきました。

志田＠浜千鳥