前回に引き続き、明日行われる「呑切り」の準備をしました。
今日は先生方に利き酒をしてもらうための原酒を出す作業です。

まずは呑み口の殺菌が必要です。

霧吹きでアルコール消毒した後、熱湯をかけて殺菌します。

毎回熱湯消毒を行った道具を使い、殺菌した呑口から原酒を出し、
雑菌が入らないようにしなければなりません。

雑菌によって汚染されないよう細心の注意を払います。

岩切＠浜千鳥