今朝の釜石は小雪が舞い散る朝でした。

外井戸の蓋の浜千鳥ロゴがうっすらと雪化粧です。

今年は例年のような寒さですが、雪が降っても溶けて、道路がアイスバーンのようになることは少なく思います。

さて、蔵では12月にしぼった新酒「ゆめほなみ」の火入れ作業を11日に行いました。

プレートヒーターという火入れ機を使い、原酒を66～67度まで温度を上げて、殺菌と酵素の働きを止めます。

火入れ後にはタンクに冷水がかけられ、温度が高い状態が続かないように温度を下げます。

火入れをしないとお酒の熟成が進み、味が乗り過ぎてしまうので、浜千鳥ではしぼってから早めに火入れを行っています。

お昼の休憩室です。

正月休みがあったとはいえ、11月から続く仕込みで蔵人は少々お疲れモードでした。

浜千鳥＠奥村