今日は朝からずっと重たく暗い空でした。
気温だけはなぜか温く、変な感じです。

今日はとうとう、新酒「にごり酒」が瓶詰されました。

にごり酒は、普通の澄んだお酒と違って、この「蛇管」で火入れをします。
いつもお湯を張ってある小釜に入れて、蛇のとぐろのようになっている管の中をお酒が通ります。お湯でお燗する時と同じ要領です。

「蛇管」を使うときは、そばに人がついて火入れ温度を見て、小釜のお湯の温度を調節しなければいけません。その分手がかかりますが、「にごり酒」のとろりとした舌ざわりと甘みは、この手間によって瓶に詰められるのです。

もう一つの新酒「あらばしり」は、あさって瓶詰されることになります。

蔵出しは、12月9日の「新酒蔵出し祭り」にて、一般販売に先立って行われます。いち早く季節の味を楽しみたい方は、是非ご参加下さい。

浜千鳥＠志田