今日も釜石は牡丹雪が降っています。
枝に積もった雪で、まるで桜の花が咲いたかのように見えますが、本物の花が咲くにはまだ時間がかかりそうです。

蔵の検査場では、杜氏が今年の全国新酒鑑評会に出品する酒を用意していました。

全国新酒鑑評会では、杜氏が培ってきた技術や経験、知識のすべてを注いだ酒が全国各地の酒蔵から集まり、その中から優秀な酒に賞が与えられることになります。
この鑑評会で賞をとることは、杜氏にとって大変な名誉です。

鑑評会の審査結果が出るのは5月ですので、杜氏は長年の経験と知識を元に、酒の今の味だけでなくこれからどのように熟成していくかを予測しながら、審査の時点でベストの状態になるように酒を選びます。

出品用の瓶に詰めた酒に「浜千鳥 大吟醸」のラベルを貼る杜氏のまなざしは、真剣そのものでした。

浜千鳥＠志田