今日、詰め場では今年搾った純米大吟醸を瓶詰しました。

純米大吟醸は、瓶に詰めてから火入れ（加熱殺菌）をします。
今日詰めたのは一升瓶でした。
プラスチックのケースに6本ずつ入れ、熱湯につけます。
一日中、蒸気がもうもうと上がる中で重いものを持ち上げたり運んだりするので、詰め場の従業員達は体力勝負となります。

火入れの後は冷水のシャワーで冷やされた後、冷房の利いた部屋に貯蔵します。
ここで保存されている間に、酒は高い品質を保ったまま、だんだんと熟成された味になっていきます。

浜千鳥@志田