今日は仙台国税局鑑定官室の先生による、製造技術指導がありました。

造りの期間には先生が仙台局管内の各メーカーをまわって、醸造状況の確認や指導を行なっています。

小原杜氏と先生が、麹室・酒母・もろみを順番に回って行きます。

酒母やモロミの経過や、麹室の手入れなどをご指導頂きました。

しっかりとした麹が出来て、糖化と発酵も順調に進んでいると褒めて頂きました。

また、熊本局から転属された先生でしたので、焼酎の蒸留のポイントなどもご指導頂き、今後の製造への良い勉強となりました。

浜千鳥＠奥村